正宗沛县冷面的高汤配方
      现如今，随着沛县冷面的受欢迎度越来越高，市面上的沛县冷面店越来越多，但是，不乏有一些是假冒沛县冷面店，其口感与正宗沛县冷面都无法相进行比拟。正宗的沛县冷面不仅面料独特，同时其汤料更是秘制，这是很多沛县冷面店所不具备的。今天，小编就沛县马家冷面的高汤配方进行简单分享，让大家认识一下正宗的沛县冷面的汤料做法。
1：姜切片，葱切丝，上好的排骨切成块状。
2：将少量花椒、排骨、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。
3：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

   沛县马家冷面历经几十年的冷面经营，受正宗沛县冷面传承而来，多年以秘制配方熬制沛县冷面汤，使得制出的沛县冷面味道独特，口感更好，营养价值更高，是其他沛县冷面店都不具有的特点。

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