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正宗沛县冷面的高汤配方
发布时间:2016-1-19 11:45:53                  点击次数:1963

      现如今,随着沛县冷面的受欢迎度越来越高,市面上的沛县冷面店越来越多,但是,不乏有一些是假冒沛县冷面店,其口感与正宗沛县冷面都无法相进行比拟。正宗的沛县冷面不仅面料独特,同时其汤料更是秘制,这是很多沛县冷面店所不具备的。今天,小编就沛县马家冷面的高汤配方进行简单分享,让大家认识一下正宗的沛县冷面的汤料做法。
1:姜切片,葱切丝,上好的排骨切成块状。
2:将少量花椒、排骨、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。
3:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。

   沛县马家冷面历经几十年的冷面经营,受正宗沛县冷面传承而来,多年以秘制配方熬制沛县冷面汤,使得制出的沛县冷面味道独特,口感更好,营养价值更高,是其他沛县冷面店都不具有的特点。


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